• 5年开600家店的黄记煌被肯德基母公司收购是强强联合还是货不对版
    发布日期:2019-10-27 17:15   来源:未知   阅读:

  www.457777.net做健身操可以减肥健身锻炼· 彩民社区水论坛508345只会有越来越,8月22日,百胜中国在其官网发布一条消息,宣布已与黄记煌集团签订最终协议,将收购黄记煌集团的控股权,继续扩大百胜中国在中国市场的餐饮业务。

  耐人寻味的是,黄记煌近年来在行业中的发展谈不上顺利,几次跨业态尝试也未见成果。基于此,百胜中国要为这一次决定咽下苦果还是收获美梦,尚需从长计议。

  8月22日晚,百胜中国通过其官网发布消息,宣布百胜中国已与黄记煌集团签订最终协议,将收购黄记煌集团的控股权,继续扩大百胜中国在中国市场的餐饮业务。但在业内人士看来,黄记煌近几年发展迟缓,新业态尝试并未有明显效果,似乎不能给百胜中国带来“新鲜血液”,因此对百胜中国此次收购持观望态度。

  公开资料显示,黄记煌成立于2004年,总部位于北京,在全球一共拥有640多家餐厅,其经营模式主要是特许经营加盟模式,旗下品牌包括焖锅品牌“黄记煌”和中式快餐品牌“三分饱”。

  此次百胜方面并未公布收购的股权比例和相关金额,仅表示:“随着黄记煌的加入,百胜中国希望在中式餐饮领域拥有更牢固的立足之地,并增强在该领域的专业知识,因为中式餐饮在中国的餐饮市场拥有相当大的份额。”

  7月30日晚间百胜中国发布二季报,旗下品牌肯德基、必胜客仍然保持增长态势,但却被媒体预测未来会出现“温和”增长的态势。有评论认为百胜中国目前业绩主要依赖肯德基,但肯德基布局及下沉门店接近饱和,故以此判断百胜中国未来股价涨势。

  实际上,百胜中国已经意识到了上述问题,并开始做出相应的业务调整。在这份二季报中,百胜中国除了明确今年所开门店数量上调至800-850家之外,从去年才出现在百胜中国财报中的百胜中国新创独立咖啡品牌COFFii&JOY也被首次纳入店数统计。

  除了新品牌提速扩张之外,百胜中国旗下支柱品牌肯德基在上月推出的串串香及卤味产品发力夜宵市场的消息也博取了大量的关注。彼时,一位负责肯德基外卖业务的知情人士透露,肯德基此次布局并非常规上新,而是涉及到供应链及肯德基今后发展的长期计划,“因为肯德基目前在国内门店数量已经趋于饱和,肯德基需要开始探索夜宵这类边际市场以保证肯德基门店的活力和持续增长”。

  事实上,除了发力夜宵外,肯德基从今年开始将甜品站作为探路新茶饮市场的一枚棋子,上新了大量新式茶饮产品,并且开设了多个独立且风格各异的甜品站。这一系列动作被行业视为其布局茶饮市场的开端。

  业内人士表示,收购黄记煌不仅意味着百胜中国始终未放弃中式餐饮市场,在肯德基品牌之外寻找新的增长点,还似乎透露出“东方既白彻底宣告失败”的信号。在上述业内人士看来,百胜中国之前与永和大王接触但收购失败,之后推出东方既白,后来发现效果不佳,于是想要借收购黄记煌加码中餐市场。

  西式快餐巨头收购中式简餐品牌黄记煌,发力中式餐饮,这对于百胜中国而言会是一门好生意吗?

  事实上以加盟模式发展的黄记煌最近几年的发展并不理想。2017年8月,拥有黄记煌和许留山品牌的煌天国际向港交所提交招股书。就黄记煌而言,招股书显示,2014年黄记煌实现营收4.17亿元,2015年达到4.99亿元,2016年为4亿元,2017年1-5月营收为1.69亿元,对于2016年营收的下降煌天国际归结为因市场竞争加剧,餐厅销售额减少。

  此外,虽然黄记煌不断扩张门店,但是上门的顾客并未增多,从2014年至2016年,黄记煌餐厅的平均客流量持续下降。在2014至2015年,许留山餐厅的平均客流量大幅下降,煌天国际归因于行业市场的竞争加剧。同时,外卖送餐服务的快速增长,也转移了传统餐厅的客流量,对于黄记煌有所冲击。2018年黄记煌推出其快餐品牌“三分饱”烩烧饭,将堂食和外卖结合,试图发力外卖。但据媒体报道,三分饱发展并不理想,2018年10月就已经开始出现关店的情况。

  值得注意的是,招股书显示,99%的黄记煌餐厅为加盟经营,自营店仅有6家,百胜中国收购黄记煌之后,或许仍要面临和当年收购小肥羊一样,对加盟店进行整顿。

  事实上,对于此次百胜中国并购黄记煌,部分分析人士并不看好。中国食品产业评论员朱丹蓬却并不看好本次收购,“黄记煌如果发展的顺利就会继续寻求独立上市,而非委身他人。”黄记煌及其旗下品牌近两年的发展几乎陷入停滞,旗下孵化的新品牌已经出现关店情况,黄记煌主品牌也因为各种食安问题屡上黑榜。

  在过去的几年中,黄记煌曾经被青岛、成都、深圳等地的监管部门查出卫生以及食安问题,包括食材铝超标,消毒餐具被检出禁止使用的清洗剂成分等等。

  而部分业内人士认为,百胜中国之所以购买这样一家餐饮企业,主要因为黄记煌“无厨师”的生产模式比起其他中式餐饮来,更贴合百胜中国的经营模式。

  黄记煌三汁焖锅是煌天国际最早创立的品牌,于2003年进入市场。普遍来说,传统中餐的快速发展受制于厨师,受制于繁琐的后厨管理,为了突破限制,黄记煌三汁焖锅品牌在创立之初,就秉承着“三无”的理念,即无厨师、无油烟、无材料的重复使用。这其中最重要的部分就是无厨师,即去厨师化,去掉繁琐的后厨管理,走标准化的道路,通过标准化的SOP落地实现门店的扩张(商业特许经营模式,也就是俗称的加盟模式),这也是黄记煌三汁焖锅非常重要的创立初衷。

  “晚清时期,御膳房总管黄珏玖有一手绝活——香辣汁鱼深得同治皇帝喜爱。后来清朝灭亡了,这道菜的做法成为黄氏家族不外传的秘诀。2002年,黄珏玖后人黄耕将 香辣汁鱼的秘方加以改良, 终做成了以宫廷精华为基础,适合现代人饮食特点的三汁焖锅,后来取名黄记煌。”

  “晚清时期,御膳房总管黄珏玖有一手绝活——香辣汁鱼深得同治皇帝喜爱。后来清朝灭亡了,这道菜的做法成为黄氏家族不外传的秘诀。2002年,黄珏玖后人黄耕将 香辣汁鱼的秘方加以改良, 终做成了以宫廷精华为基础,适合现代人饮食特点的三汁焖锅,后来取名黄记煌。”

  保洁公司营销总监斯登格曾说,更好的企业会讲述两种故事来建立强大而持久的品牌,一种是创世纪故事,另一种是顾客影响型故事。在这点上,黄记煌可谓用一个故事做到了既输出品牌创始,又影响顾客感知,一箭双雕!

  在信息碎片化的今天,一个品牌不会讲故事绝对是灭顶之灾。在品牌传播的世界里,奉行的是“大狗叫,小狗也要叫”的法则。即大品牌讲故事,小品牌也要抓住机遇讲故事。

  黄记煌从2004年正式成立,到2012年的8年里一直在打磨产品,扩张非常缓慢。从2012年开始,它突然加速扩张,以每年120家的店铺疯狂跑马圈地。

  黄耕曾经说过:“首先你必须让加盟商赚到钱。这是非常关键的。然后,你才能跟他谈愿景。你应该从加盟商的角度去为他们考虑,他们既然相信你,愿意跟你一块儿来做,首先你要对得起他这份信任,你要给他回报,让他跟着你共同往前去走、去发展。”

  煌天国际控股旗下的第二主力品牌许留山,上世纪六十年代创办于香港,以龟苓膏及凉茶而闻名于世。在其后的发展过程中,许留山成功地从传统凉茶铺华丽变身为甜果甜品专家,为进一步宣扬港式甜品文化打下了扎实的基础。目前许留山在全球已开设门店超过两百五十家,是香港甜品的代表品牌。

  三分饱品牌是煌天国际2016年发布的新品牌,主要应对的是休闲快餐高速发展带来的市场需求,同时也填补了煌天国际在快餐外卖及休闲快餐领域的空档。三分饱作为煌天国际花费两年潜心打造的休闲快餐品牌,菜品研发很符合现代人的消费习惯,不论是产品出品、现做模式还是店面品牌的形象设计,都是为现在年轻消费者及外卖消费者量身打造。“三分饱”品牌的定位主要考虑了以下几点:第一填补快餐领域及高连锁标准化商业特许经营模式的空白,希望集团在快餐领域拥有自主品牌;第二是根据目前的餐饮业发展趋势,消费升级时代的到来以及外卖市场高速崛起,煌天国际希望通过“三分饱”品牌来涉足零售行业及外卖行业,满足人们多样化需求带来的消费升级。

  耕田荟可以理解为是一种“低配版”的黄记煌消费模式,主要布局在四五线城市,餐饮市场还在缓慢发展的城市中,以解决黄记煌单店投入较大造成的区域发展障碍。耕田荟的初衷,是考虑到作为火锅,大锅的“黄记煌”外卖非常受局限,同时也考虑到当前我们国家很多三四五线的城市在不断崛起,在高速发展的过程中,这些商业地产还没有完全覆盖的城市中,耕田荟品牌可以更好地适合三四五线年轻消费群体的需求。“耕田荟”依然是利用黄记煌的核心技术,但改变了产品的呈现方式和焖制方法,化大锅为小锅,以此来覆盖三四五线城市的发展需求,可以说是一个发展阶段过程中的一个阶段性的品牌策略。

  值得注意的是,tk180护民图库,此次收购黄记煌并非百胜方面第一次出手中式快餐,2012年百胜集团以近46亿港元现金收购了在港上市的特色火锅连锁餐饮品牌小肥羊93.2%的股权,并在一年后以现金方式收购小肥羊剩余股权。

  但纳入百胜餐饮版图但小肥羊发展并不理想,虽然百胜方面希望将肯德基、必胜客的标准化的流程复制到小肥羊身上,但随后小肥羊却曝出大幅关店、客流量下滑、业绩亏损等诸多负面消息。

  百胜中国的前任主席苏敬轼曾在采访中坦言,正式收购小肥羊后,该公司集中精力解决了小肥羊体系松散、缺乏标准化管理、继续扩张瓶颈三大问题。但由于小肥羊加盟店占比较高,加盟商自由度较大,因此整合的工作量非常大,耗时较长。“刚接手时,小肥羊近一半是加盟店,加盟商的自由度很大。为了减少风险,百胜将原有的系统与小肥羊对接,工作量非常大,要把小肥羊原有的物流配送、员工培训、菜单等都整合起来并不容易,耗费了比较久的时间”。

  资料显示,在百胜收购前,小肥羊在中国的门店数共计469家(包括直营和加盟)。而最新的百胜中国2019半年报显示,包括小肥羊、东方既白、塔可钟和COFFii & JOY的四个品牌在内的百胜中国餐饮门店数才仅为320家。

  有业内人士认为,百胜中国收购黄记煌也是为了进一步扩大自身在火锅市场的话语权。黄记煌一直以“无厨师”作为自身的一大卖点,这与对标准化程度要求很高的百胜中国相契合,这种契合或许能协助百胜中国实现火锅“情结”。此外,海底捞、呷哺呷哺等火锅品牌保持着非常强劲的増势,百胜中国需要借助一些外力打破现状。而早于黄记煌加入百胜中国的小肥羊,实则是百胜中国入局火锅市场的敲门砖。

  此外,截至2019年6月30日,百胜中国拥有餐厅数已经超过8751家,肯德基约有6000家左右。而其第二季度收入同比增长3%至21.2亿美元,营业利润同比增长6%到2.04亿美元;肯德基同店销售额增长5%、必胜客增加1%。

  上述数据不难发现,百胜中国无论是营业收入还是利润的增长,都主要依靠肯德基业绩向好。其另一品牌必胜客,业绩也是在今年刚有起色。分析人士认为,以目前的数量来看,肯德基布局及下沉门店接近饱和。百胜急于寻找新的增长点。

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